Cerveja envelhecida em barris de carvalho, coloração marrom avermelhado, com contas de malte e frutas escuras, como uva passa, ameixa e figo. No sabor possui um residual de açúcar com toques de caramelo, complexa como no aroma, com uma combinação do lúpulo e malte e o alto teor alcoólico. Belgian Ruby é uma Belgian Strong Dark Ale maturada por 13 meses em barris de Jack Daniel’s, acontecendo uma segunda fermentação com a microflora do próprio barril.